Barack-körte-berkenye Pavlova-torta

Ezúttal szezonális ételek kerülnek az asztalra, melyek a hazai vizek és az érett kerti gyümölcsök ízeivel kényeztetnek.

HOZZÁVALÓK 8 ADAGHOZ:

A habcsókalaphoz:

• 6 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 300 g porcukor

A feltéthez:

• 1 ág berkenye (csak főzve fogyasszuk!)
• 5 sárgabarack
• 1 körte
• 1 ek. cukor
• 1 ek. vaj
• 250 ml tejszínhab
• 1 csomag vaníliás cukor

ELKÉSZÍTÉS:

1. A habcsókalaphoz verjük a tojásfehérjét a sóval kemény habbá. Szitáljuk bele apránként a porcukrot, és verjük tovább 10 percig.
2. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A tojásfehérjehabot oszlassuk el rajta egy 25 cm átmérőjű körben.
3. Előmelegített sütőben szárítsuk 110 fokon, alul-felül sütés funkcióban 2 órán keresztül. Kapcsoljuk le a sütőt, a habcsókalapot pedig hagyjuk kissé kinyitott ajtónál kihűlni.
4. A feltéthez szedegessük le az ágról a berkenyebogyókat. Vegyük ki a barack magját és vágjuk félbe. Távolítsuk el a körte magházát, és vágjuk szeletekre.
5. Egy edényben karamellizáljuk kissé a cukrot, adjuk hozzá a vajat, és puhítsuk meg benne a bogyókat pár perc alatt. Adjuk hozzá a barackés körteszeleteket is. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
6. Verjük fel a tejszínhabot a vaníliás cukorral, kenjük a kihűlt habcsókra, és oszlassuk el a tetején a karamelles gyümölcsöket.

VEGÁN SZUSISZENDVICSEK