Sárgarépás muffinok

Zöldség a süteménytésztában? A mennyei cukkinis és rebarbarás süteményeket ismerve már nem lepődünk meg a dolgon. A tészta részét képező zöldségek szaftossá és vitamindússá teszik a kevert sütiket. Nem kell aggódnod, a zöldségek sajátos íze a süteményekben a háttérben marad. Ezek a répás muffinok a kedvelt sárgarépatorta miniatűr verziói, és a krémsajtos-datolyás toppingnak köszönhetően minden brunchot megkoronáznak.

Sárgarépás muffinok

Hozzávalók 12 darabhoz

A muffinhoz:

kevés növényi olaj és liszt a muffin sütőforma előkészítéséhez
2 sárgarépa
80 g dmBio mazsola
80 g pekándió
1 bio narancs
250 g teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 tk. dmBio borkő sütőpor
1 tk. őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szerecsendió
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
150 g puha vaj
150 g barna cukor
2 tojás
2 ek. dmBio naracslé vagy dmBio alpesi tej

A krémhez:

100 g dmBio aszalt datolya (kimagozva)
250 g krémsajt
125 g puha vaj

A sárgarépás muffinok elkészítése:

1. A sütő előmelegítése és a tepsik előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra alsó-felső sütés funkción. A muffin sütőforma mélyedéseit kenjük ki olajjal és szórjuk ki liszttel.

2. A muffintészta elkészítése
Hámozzuk meg a sárgarépát, és reszeljük le a reszelő kis lyukain. Vágjuk durvára a mazsolát és a pekándiót. Mossuk meg a narancsot, töröljük szárazra, reszeljük le a héját, és facsarjuk ki a levét. Keverjük össze lisztet a sütőporral és a fűszerekkel. A vajat habosítsuk ki a cukorral. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük össze velük. Adjuk a masszához a lisztes keveréket, a narancs héját és levét/a tejet, a sárgarépát, a mazsolát és a pekándiót.

3. A muffinok megsütése
Töltsük a tésztát a mélyedésekbe, és süssük a sütőben kb. 25 percig. Vegyük ki a muffinokat a sütőből, és hagyjuk kihűlni.

4. A krém elkészítése és a muffinok dekorálása
A krémhez egy aprítógépben aprítsuk a datolyát 2 ek. forró vízzel együtt enyhén darabosra. Adjuk hozzá a krémsajtot és a vajat, majd az egészet turmixoljuk krémesre.
Kenjük a krémet muffinokra.