3 ízletes leves, amivel erőt kanalazhatsz magadba

Zöld detox leves

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 ek. olívaolaj
• 800 ml zöldségalaplé
• 100 ml kókusztej
• 1 fej hagyma
• 2 szár zeller
• 2 sárgarépa
• 2 szál újhagyma
• 500 g burgonya
• 150 g rukkola (néhány levél a tálaláshoz félretéve)
• 1 ek. reszelt gyömbér
• 2 ek. citromlé, lehetőleg frissen csavart
• só
• bors

Elkészítés:

1. Hámozzuk meg, és vágjuk fel a hagymát és a fokhagymát. Daraboljuk fel a zellert és a sárgarépát. Hámozzuk meg, és kockázzuk fel a burgonyát. Vágjuk az újhagymát vékony csíkokra.
2. Hevítsünk olívaolajat egy nagy lábasban. 3 perc alatt pároljuk meg benne a hagymát és a zellert. Adjuk hozzá a fokhagymát, a sárgarépát, valamint a burgonyát, és folyamatosan kevergetve pirítsuk őket további 2 percig. Öntsük fel a zöldségeket a zöldségalaplével, és alacsony lángon főzzük őket puhára, kb. 20 perc alatt.
3. Tegyük a levesbe a rukkolát, és főzzük további 3 percig. Pépesítsük a levest a botmixerrel. Öntsük vissza a lábasba, és adjuk hozzá a kókusztejet, a reszelt gyömbért és a citromlevet.
4. Ízesítsük sóval és borssal, merjük tálkákba, és tálaljuk az újhagymával, a rukkola levelekkel és némi borssal meghintve.

Borsóleves fogassal és mogyoróval

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 tk. kókuszolaj
• 3 tk. gyömbérlé
• 1-3 ek. citromlé
• 200 ml kókusztej
• 500 ml zöldségalaplé
• 1 csipet nyers nádcukor, plusz egy kicsivel több az ízesítéshez
• 1 marék mogyoró
• 1 ek. ghí vaj
• 6 szál citromfű
• 2 fej salottahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 800 g mélyhűtött zöldborsó
• 400 g bőrös fogas
• 2 ág menta
• só
• bors

Elkészítés:

1. Olvasszuk ki a borsót. Mossuk meg a citromfüvet, és válasszuk ki a 4 legvékonyabb szálat, amiknek az egyik végét szükség esetén hegyezzük ki kicsit, és rakjuk félre. A többi szálat egy kés lapjával vagy egy evőkanállal ütögessük meg, és vágjuk őket 3 darabra. Hámozzuk meg a salottahagymát és a fokhagymát.
2. Egy lábasban hevítsük fel a kókuszolajat. A salottahagymát és a fokhagymát alacsony lángon, 4 perc alatt pároljuk benne üvegesre. Adjuk hozzá a zöldborsót és a citromfűdarabokat, és 2-3 perc alatt pároljuk össze a hagymákkal. Adjuk hozzá a cukrot, a gyömbérlevet, a citromlevet (kb. 1 evőkanálnyit), a kókusztejet és a zöldségalaplevet, forraljuk fel, majd közepes lángon, kb. 15 perc alatt főzzük benne puhára a zöldborsót.
3. Eközben öblítsük le a halat hideg vízzel, majd a szeletekről konyhai papírtörlővel itassuk fel a vizet, és szedjük ki belőlük az esetleges szálkákat. Vágjuk fel őket 16 azonos nagyságú darabra, és 4-4 darabot húzzunk fel a citromfűnyársakra. A mogyorót vágjuk durvára, és egy teflonserpenyőben – zsiradék hozzáadása nélkül – pirítsuk aranybarnára, majd tegyük félre. Mossuk meg a mentát, rázzuk le róla a vizet, és vágjuk apróra a leveleit.
4. Vegyük ki a citromfüvet a levesből, majd pépesítsük a levest botmixerrel, és passzírozzuk át egy apró lyukú szűrőn. Ízesítsük a maradék citromlével, egy kevés cukorral, sóval és borssal. Hevítsük fel a ghí vajat egy serpenyőben, tegyük bele a halnyársakat, és süssük őket – meg-megforgatva – közepes lángon 4 percig.
5. Merjük a borsólevest mély tányérokba vagy tálkákba, tegyünk melléjük 1-1 fogasnyársat, és szórjuk meg a pirított mogyoróval és a mentával.

Erőt adó piros leves

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 cékla
• 2 petrezselyemgyökér
• zöldségalaplé
• fűszerkeverék
• egy kevés tejföl
• egy kevés torma, durvára reszelve
• só
• fekete bors

1. Hámozzuk meg a céklát és a petrezselyemgyökeret, és vágjuk nagyobb darabokra.
2. Tegyük őket egy lábasba, és adjunk hozzájuk annyi vizet, amennyi éppen ellepi őket. Közepes lángon, kb. 15-20 perc alatt főzzük a zöldségeket annyira puhára, hogy le tudjuk turmixolni őket.
3. Botmixerrel turmixoljuk a levest simára, majd ízesítsük egy kevés zöldségalaplével, némi fűszerkeverékkel, sóval és borssal. Tálaláskor szórjuk meg a friss tormával vagy koronázzuk meg egy kanál tejföllel.

Hogy menthetjük meg az elrontott levest?

A legjobb szakácsoknak se sikerül mindig minden. Sokszor azonban egészen egyszerű trükkökkel megmenthetjük még a menthetőt.

1. Elsóztad a levest?

Főzz bele egy nyers krumplit, az magába szívja a sót. Esetleg – a leves jellegétől függően – önthetsz hozzá még némi vizet, tejet vagy tejszínt is. Egy csepp sav – például ecet vagy citromlé formájában – is segíthet, ahogy a cukor is egyensúlyba hozhatja az ízeket. Ezt követően egyszerűen csak melegítsd meg újra a levest.

2. Túl csípős lett a leves?

Ebben az esetben a tejtermékek húzhatnak ki a csávából, mert azok semlegesítik a csípősséget. Esetleg egy kevés olajat is önthetsz a levesbe, ugyanis a csípősségért felelős kapszaicin egy zsírban oldódó anyag, így az olajjal együtt összegyűlik a leves tetején, és le tudod kanalazni róla.

3. Odaégett a leves?

Ilyenkor semmi esetre sem szabad megkeverni, mert úgy a lábas aljáról felkapart, odaégett darabok a levesbe kerülnek, és az menthetetlenné válik. Jobb megoldás a levest azonnal átönteni egy másik lábasba, majd továbbfőzni.

Egészséges hozzávalókért nézz szét a dm online shopban: https://www.dm.hu/markak/dmbio