Pizza Bianca

Aligha létezik olaszosabb ételféleség, mint a pizza. A megfelelő tésztával elkészítve a nyaralás ízeit hozza el nekünk.

Hozzávalók 4 személyre:

• 800 g pizzatészta
• 100 g rukkola
• 4 ek. olívaolaj
• pár csepp balzsamecet
• 1 csipet Fleur de Sel (sóvirág)
• fekete bors
• 200 g prosciutto (nyers füstölt sonka)
• 4 db burrata (olasz friss sajt, 800 g)

A pizzatésztához

• 300 g langyos víz
• 500 g búzaliszt
• 25 g friss élesztő
• 1 csipet cukor
• 1 tk. Fleur de Sel (sóvirág)

Elkészítés:

1. Először készítsük el a pizzatésztát: keverjük össze egy tálban a vizet és a lisztet. Adjuk a tésztához az élesztőt, a cukrot és a sót, majd 10 percig kézzel vagy robotgép segítségével dagasszuk. Tegyük a tésztát egy tálba, fedjük le folpackkal és 1-2 órát kelesszük. Ha kész, osszuk 4 egyenlő részre, formáljunk belőlük 4 golyót, majd konyharuhával lefedve kelesszük még további 45 percig.
2. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. A pizzatésztát nyújtófával nyújtsuk jó vékonyra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A pizzát feltét nélkül süssük 8–15 percig, amíg a széle szép barna színt kap.
3. Egy tálban marinírozzuk egy kicsit a rukkolát az olívaolaj, a balzsamecet, a só és a bors keverékében.
4. A forró pizzán rögtön sütés után oszlassuk el a prosciuttót, a burratát és a rukkolát, majd pár csepp marináddal öntözzük meg.

A szerző tippje: Minél tovább kelesztjük a tésztát, annál finomabb lesz az íze. A legfontosabb: a lehető legmagasabb hőmérsékletre melegítsük elő a sütőt, és ezen a hőfokon is süssük a pizzát.

Mentés

Mentés