Ízletes karácsonyi ételek modern felfogásban

Karácsony közeledtével igyekszünk előre megtervezni a menüt, és szerencsére ma már a klasszikus fogások mellett a modernebb és egészségesebb ételek is helyet kaphatnak az ünnepi asztalon. Ám miután az adventi időszakban rengeteg a teendő, a receptek kiválasztásánál a gyors elkészítés is fontos szempont lehet. Ha nem szeretnél napokat tölteni a konyhában, akkor próbáld ki az alábbi fogásokat, melyek között elképzelhető, hogy új családi kedvencek is lesznek.

Előétel: füstölt lazacos salátakoszorú

Hozzávalók a salátához:

• 250 g vegyes salátakeverék
• 200 g füstölt, szeletelt lazacfilé
• ½ vöröshagyma
• 3 db hónapos retek
• ½ kígyóuborka
• 2 ek. kapribogyó
• 3 szál friss kapor
• ½ citrom vékony szeletre vágva
• ½ baguette szeletekre vágva
• opcionális: 2 ek. retekcsíra

Az öntethez:

• 4 ek. görög joghurt
• 4 ek. tejföl
• 2 tk. frissen facsart citromlé
• 1 ek. torma
• 2 tk. friss kapor
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés

A salátaöntet hozzávalóit öntsd egybe, majd jól keverd össze. Ha kész, akkor öntsd át egy kis kör alakú porcelán tálkába, és tedd be a hűtőbe. Olyan díszesebb tálkát válassz, amit tálaláskor a koszorú közepébe helyezhetsz. Vágd fel a hagymát, a retket és az uborkát kis darabokra, majd keverd jól össze a megmosott salátalevelekkel. Rendezd a salátát koszorú formában egy nagy kerek tányérra vagy deszkára. Hagyj helyet középen a szószos tálnak. A salátakoszorú tetején oszlasd el a kapribogyót, a füstölt lazac szeleteket és ízlés szerint a retekcsírát. Szórd meg friss kaporral, díszítsd citromkarikákkal, és tálalj mellé pirított baguette szeleteket is.

Főétel: fahéjas körtével töltött, baconbe tekert pulyka

Hozzávalók

• 60 dkg pulykamell filé
• 30 dkg szeletelt bacon szalonna
• 2 db édes körte
• 2 ek. dmBio akácméz
• pulyka vagy szárnyas fűszersó
• dmBio ceyloni őrölt fahéj

Elkészítés

A pulykamell filét vágd vékony szeletekre, klopfold, majd forgasd meg szárnyas fűszersóban. (Ha magad készítesz házi fűszerkeveréket, akkor lehet benne só, bors, fokhagymapor, fűszerpaprika őrlemény, majoránna, rozmaring, kakukkfű és gyömbér.) A körtéket hámozd meg, kockázd fel, majd tedd egy kis tálba, és keverd össze a mézzel, valamint a fahéjjal. Vágj le egy nagyobb darab frissentartó fóliát, majd tedd rá a bacon szeleteket. Úgy helyezd egymás mellé őket, hogy a széleik összeérjenek. A szalonnára tedd rá a pulykaszeleteket, majd az egyik szélére halmozd a mézes körtét, és a folpack segítségével szorosan tekerd fel. A kész rudat kend át egy kis olajjal, majd először fólia alatt süsd 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben 30 percig, majd a fólia nélkül további 10-15 percig, amíg a teteje szépen megpirul.

Desszert: Mézeskalács ízű keksztekercs

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg darált keksz
• 20 dkg porcukor
• 2 ek. mézeskalács fűszerkeverék
• dmBio alpesi tej

A töltelékhez:

• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 evőkanál darált keksz
• 1 db narancs reszelt héja

Elkészítés

A darált kekszet, a porcukrot és a mézeskalács fűszerkeveréket öntsd egybe, majd annyi tejet adj hozzá, hogy nyújtható állagú tészta legyen belőle. Ezután tedd egy kicsit pihenni a hűtőbe, hogy később könnyebb legyen dolgozni vele. Közben a puha vajat keverd habosra a porcukorral, majd adj hozzá egy kevés darált kekszet és reszelt narancshéjat (ízlés szerint kókuszreszeléket is tehetsz bele). A hűtőből kivett tésztát helyezd egy frissentartó fóliára, nyújtsd vékonyra, majd kend el rajta a krémet, és szorosan tekerd fel. Tedd a hűtőbe néhány órára vagy egy egész éjszakára. Az elkészítésbe bátran bevonhatod a gyerkőcöket is.