3 izgalmas gombás recept, amit kár lenne kihagyni
A hosszú téli időszak húsban gazdag fogásai után februárban igazán jól esnek a könnyű és egészséges növényi ételek. Ha egy kis újításra vágysz, az alábbi gombás recepteket érdemes kipróbálnod.
Miért szeretjük a gombát?
A gomba nemcsak finom, de tápanyagokban gazdag, mégis könnyű alapanyag, ami számos módon felhasználható és sokféle étrendbe jól beilleszthető. Kevés benne a kalória és alacsony a zsírtartalma, miközben rostban gazdag és laktató. Tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal (B-vitaminokkal, D-vitaminnal, káliummal, szelénnel), erősíti az immunrendszert, segíti a vérnyomás szabályozását és támogatja a szív egészségét. Kiváló növényi fehérjeforrás, így jó választás a húsmentes napokon.
Citromos-kakukkfüves gombaleves
Hozzávalók (4 főre):
- 40 dkg csiperke (vagy 20 dkg csiperke és 20 dkg laskagomba vegyesen)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek. olaj
- 1 tk. friss vagy szárított kakukkfű
- 1 db citrom
- 1 liter zöldség alaplé
- só, bors ízlés szerint
- petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
A gombát kicsit pirítsd meg, hogy karakteresebb íze legyen: vágd nagyobb darabokra, és egy serpenyőben erős lángon pirítsd addig, amíg enyhén barnulni nem kezd. Ezután tedd félre, és vegyél elő egy lábast, olajon dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet. Tedd a pirított gombát is a lábasba, és öntsd fel zöldség alaplével. Ízlés szerint adj még hozzá sót és borsot, majd kevergetés mellett főzd kb. 15-20 percig. Közben a citromot facsard ki, a héját pedig reszeld le. Amikor megfőtt a leves, add hozzá a reszelt citromhéjat és ízlés szerint 1-2 evőkanál citromlevet, keverd meg és melegítsd még pár percig. Tálald friss petrezselyemzölddel a tetején.
Gombás–diós kenyérfeltét
Hozzávalók:
- 25 dkg barna csiperke
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek. olaj
- 1 ek. rizsliszt
- 1 kis marék darált, vagy apróra vágott dió
- 1–2 ek. natúr joghurt vagy növényi joghurt
- 1 kis pohár víz
- 1 csipet kakukkfű vagy majoránna
- só, bors és citromlé ízlés szerint
Elkészítés:
A hagymát egy kicsit dinszteld meg az olajon, majd add hozzá a fokhagymát és a nagyon apróra vágott gombát. Tedd hozzá a gombát, pirítsd pár percig, majd add hozzá a riszlisztet és kb. 1,5-2 dl vizet. Sózd, borsozd, fűszerezd és főzd krémes állagúra a keveréket. Ha levetted a tűzről, tedd egy tálba, keverd hozzá a diót és a joghurtot, majd botmixerrel pürésítsd. Pár csepp citromlével frissebb ízt adhatsz neki, és további zöldfűszerekkel is ízesítheted. Tálald teljes kiőrlésű kenyérrel vagy kétszersülttel, mellé friss zöldségeket (retek, uborka, répa) és csírát is tehetsz. Reggelire, vacsorára, vagy előételként is kiváló, könnyű és egészséges krém.
Gombás–zöldséges bulgur
Hozzávalók (4 főre):
- 25 dkg barna csiperke vagy vargánya gomba
- 1 bögre bulgur
- 1 db cukkini
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek. olaj
- só, bors, füstölt pirospaprika
- kb. 2 bögre zöldség alaplé
